Tartas, galletas, cupcakes y dulces decorados, personalizados y originales.

Un mundo de magia y fantasía hecho realidad en mi cocina.

lunes, 12 de junio de 2017

Galletas de coco, sin leche y sin gluten

Recuerdo cuando era pequeña y sobraba alguna clara, se iba a la basura, ahora lo considero un "pecao" con la de cosas ricas que se pueden hacer...
Si os sobran claras y no las vais a usar en el momento, que a veces a mi me pasa, las podéis meter en bolsas de congelación etiquetadas y poniendo la fecha, el número de claras e incluso lo que pesan, así dependiendo de para que las uséis luego, está bien controlado ;)

En esta ocasión quise probar una receta nueva y adaptarla para que no llevase ni leche ni gluten.


Al sustituir la mantequilla por margarina sin leche, la consistencia varia un poco, pero quedan buenísimas, en casa volaron.

Ingredientes:

- 3 claras
- 170gr de azúcar glas
- 170gr de margarina sin leche
- 100gr de coco rallado
- 110gr de maizena
- 1 chocolate sin leche y sin gluten (yo use Valor) para pintar o decorar.


Montamos las claras y reservamos.
Por otro lado vamos mezclando la margarina con el azúcar y poco a poco el resto de ingredientes.
Por último incorporamos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.

Como la textura nos quedará más líquida que si usáramos mantequilla, con dos cucharas ponemos montoncitos en una placa de horno con papel.

Llevamos al horno a 180º hasta que se doren los bordes, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, parece que están blandas, pero no os preocupéis, cuando se enfrían endurecen.

Derretimos chocolate al baño maría y las decoramos.


Espero que las hagáis, están de muerte!!!

Besillos.





jueves, 8 de junio de 2017

Pan sin gluten

Llevo unos días experimentando un poco con las harinas sin gluten, incluso un simple quilo de harina de lo más normalito, está alrededor de 6 veces más que una harina normal de marca blanca del mismo super, los alérgicos e intolerantes no somos ricos!!!!! La ventaja sin duda, es que la gran mayoría, nos alimentamos mucho mejor que el resto de gente que puede comer cualquier cosa elaborada que se encuentra en el super... algo bueno tenía que tener no? así que os dejo una receta para empezar, ya os iré poniendo más ;)



Muchos creen que hay que dejar de comer cosas ricas, que va!!! solo hay que cambiar la harina e ir experimentando, venga manos a la masa!!!!

Os comento que solo he probado dos harinas para hacer pan, la primera fué Beiker y este último lo he hecho con harina del Lidl, a mi gusto mucho mejor, en cuanto a textura y sabor, he seguido las medidas que vienen en el paquete y un pelín más de aceite, a continuación os pongo lo que he usado:

Ingredientes:

- 250gr de harina
- 5-6gr de sal
- 3gr de levadura seca de panadero
- 2cdas de aceite de oliva
- 225gr de agua templada

Ponemos en un bol la harina, en un lado la sal y en otro el aceite, en un hueco en el centro la levadura:



Incorporamos el agua templada en el centro con la levadura:



Amasamos, es más pegajosa y menos elástica que con harina de trigo, no os preocupéis y sobretodo NO pongáis más harina, sino quedará una miga muy dura y seca:



En un bol limpio, untamos con un pelín de aceite de oliva y ponemos nuestra masa a levar, tapada con un paño de algodón:




Después de que haya crecido, amasamos y formamos una bola, yo la he metido en un molde con papel de horno porque era la primera vez que usaba esta harina y no sabía como se iba a comportar en el levado, dejamos de nuevo que aumente de tamaño y damos un corte con un cuchillo afilado:



Horno a toda castaña, unos 240-250ºC y pan adentro hasta que se dore!!!!



Como podéis ver, no queda una masa lisa, pero está buenísimo, mucho más que con la harina Beiker que es con la que hice el primero.

Espero que se pueda apreciar la miga:



Llevo tres días con el pan, corto y lo envuelvo bien en un paño de algodón bien limpio y seco en el armario, y tengo que decir que aguanta bien a pesar de los 36º o algo más que tenemos en Extremadura


Espero que os ayude un poquito a todos a comer un buen pan, seáis o no celiac@s!!! te animas??????

Besillos.

viernes, 12 de mayo de 2017

Empanadillas: Peces rellenos de pisto y atún

Estas son una versión en forma de peces de la empanada gallega que hay en el blog, un poco más divertida para los peques, que se han puesto a jugar antes de comérselas.

 La receta es la misma, varia la manera de darles forma, os la copio para que la tengáis a mano:

Ingredientes para el relleno:

- 3 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 3 huevos cocidos
- 300gr de atún, ya escurrido
- 1 calabacín 
- tomate frito casero

Ingredientes para la masa:

- 500gr de harina
- 150ml de agua
- 70ml de aceite del sofrito
- 50ml de vino blanco
- 5gr de levadura seca de panadero
- 1 cdita de pimentón de la Vera
- 10gr de sal
- 1 huevo

- Aceitunas para los ojos
- 1 huevo para pintar la empanada (yo esta vez no los he pintado)

Primero debemos preparar el relleno, así se enfría mientras preparamos la masa. Para ello ponemos unos 100ml de aceite en una sartén y vamos sofriendo la cebolla, el pimiento (si es verde da igual, a mi no me quedaban rojos), y el calabacín, cuando estén bien pochados, retiramos a un colador con un cuenco debajo para escurrir el aceite que usaremos para elaborar la masa.

Después en un bol ponemos el sofrito escurrido, los huevos cocidos picados, el atún y un poco de tomate frito casero, lo justo para ligar y mezclamos bien.


Preparamos la masa poniendo en un bol la harina, colocamos alrededor la sal y en el centro el agua templada junto con los 70ml del aceite del sofrito, el vino blanco y un huevo batido. Amasamos bien y hacemos una bola, que dejaremos reposar tapada con film hasta que doble de volumen.

Vamos precalentando el horno a 180º.

Estiramos la masa y cortamos cuadrados, con un cortador o con un cuchillo, rellenamos y cerramos formando triángulos, para ello mojamos los bordes con un pelín de agua:



Después doblamos un poco a la mitad y cruzamos las puntas así (una imagen vale más que mil palabras):





Cortamos unas aceitunas para los ojos de nuestros peces:




Colocamos en una bandeja de horno con papel y con una pinzas les hacemos las formas de las escamas:



Así hasta terminar y los metemos en el horno:



Sacamos cuando estén dorados, el tiempo variará dependiendo del horno:


Yo he hecho la mitad de la masa y con la otra mitad un pez más grande:


Los peques han disfrutado y riquísima como siempre ;)

Espero que los hagáis!

Un besillo.

jueves, 9 de marzo de 2017

Bollos tiernos con pepitas de chocolate, sin lácteos

Buenos días!!!

Estos bollos hay que repetirlos seguro, volaron en una merienda y eso que salieron 14 bollos (de 70gr cada uno antes de ir al horno) solo hubo una petición: la próxima puedes ponerle más pepitas de chocolate??? serán lampuzos!!! (golosos, pero como lo diría mi abuela)


Vamos con la receta, que se que la estáis esperando.

Ingredientes:

- 500gr de harina de fuerza
- 80gr de azúcar
- 70gr de aceite de girasol
- 1 pizca de sal
- 7gr de levadura seca de panadero
- 8gr de levadura química (la de los bizcochos, hará de impulsor en el horno)
- 1cdita de vainilla líquida
- 1cda de azúcar invertido (podeís sustituilo por miel)
- 1 huevo L
- 220gr de leche de soja templada (si no tenéis alergia, podéis usar leche de vaca)
- 90gr de pepitas de chocolate


Mezclamos primero todos los ingredientes secos, menos las pepitas de chocolate, las dejaremos para después del primer levado, harina, azúcar, levaduras y sal.
Después vamos incorporando los líquidos, yo lo hago en la amasadora, pero lo podéis hacer perfectamente a mano, el aceite, la "leche" de soja templada, el huevo, la vainilla y el azúcar invertido, que si no sabéis hacerlo pinchar aquí , que está en el blog y es muy fácil.

Amasamos todo muy bien, no hace falta añadir más harina, seguir amasando que al final la masa se vuelve sedosa y elástica, paciencia.

Una vez esté bien amasada, la ponemos en un bol y tapamos con film dejando espacio suficiente para que doble de volumen.

Cuando haya doblado de volumen desgasificamos, es decir, la aplastamos un poco y estiramos y esparcimos encima todas las pepitas de chocolate y amasamos bien para integrarlas todas.
Hacemos bollos del tamaño que queramos, yo los hice de 70gr cada uno y me salieron 14. Boleamos los bollitos, con el cierre siempre hacia abajo y los vamos poniendo en una placa con papel de horno.
Dejamos que vuelvan a casi doblar su tamaño y cuando estén los untamos o bien con un poco de leche de soja templada o con huevo, yo lo hice con leche de soja, porqué sino al final siempre queda medio huevo batido por ahí y si no hay que hacer nada más es un engorro y no me gusta tirar nada.



Cuando vayamos viendo que casi están levados, ponemos el horno a 220ºC y en cuanto terminen de levar los metemos a 200ºC hasta que estén dorados, el tiempo puede depender de cada horno, aproximadamente unos 20 minutos.


¿Os animáis? seguro que no os arrepentiréis porque están de muerte y mucho más sanos sin lugar a dudas!!!


Un besillo.






sábado, 4 de marzo de 2017

Galletas Campurrianas caseras, sin lácteos

Unas galletas que se hacen en un momento, rápidas y ricas, desaparecen todavía más rápido.



Ingredientes:

- 2 huevos L (o 3 huevos M)
- 250gr de margarina sin derivados lácteos (si no tenéis alergia podéis poner mantequilla, punto pomada)
- 250gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1cda de levadura química
- 1cdita de vainilla
- 500gr de harina

Mezclamos la margarina con el azúcar en un bol (yo lo hago en la amasadora, pero lo podéis hacer perfectamente a mano), luego incorporamos los huevos, la cucharadita de vainilla líquida y por último la harina tamizada junto con la sal y la levadura.

Mezclar todo bien y con 2 cucharas poner montoncitos en una placa de horno forrada con papel.


Hornear a 200ºC aproximadamente 12-14 minutos.


¡¡¡¡Así de fácil!!!!! no tienen casi trabajo ¿verdad? y con el frío que ha vuelto por aquí, da gusto encender el horno.

Espero que la hagáis y me contéis, besillos!!!!

lunes, 20 de febrero de 2017

Teresitas de crema de almendras, sin lácteos

Buenos días!!!!

Receta facilita y riquísima, ¿qué más se puede pedir?

Yo he hecho unas cuantas fritas (es como pone la receta) y el resto al horno (que´ria probar una versión menos grasa).
Las prefiero al horno, aunque las dos están muy buenas, las fritas recuerdan más a los xuxos o pepitos de crema, pero quedan más aceitas, en cambio las horneadas, son como napolitanas rellenas de crema pastelera de almendras, más sequitas y muy rica.

Sino, podéis hacer como yo, unas cuantas de cada y así decidís cuales os gustan más ;)

Estas están fritas:


Aquí las horneadas:


Ingredientes:

- 2 planchas de hojaldre refrigerado
- crema de almendras
- azúcar y canela para rebozar
- aceite para freír.

Para la crema de almendras:(a mi gusto)

- 4 yemas de huevo
- 1l de leche de soja
- 2cdas colmadas de maizena
- 4cdas de almendra molida
- 12 cdas de azúcar
- cáscara de naranja

Mezclar las yemas, las almendras, la maizena y un poco de leche de soja.
En un caso ponemos la leche de soja con el azúcar y la cáscara de naranja a calentar sin dejar de remover.
Cuando este hirviendo, echamos un poco sobre la mezcla de yemas sin parar de mover para que no cuajen, seguimos echando un hilito hasta mezclar todo, ponemos de nuevo todo al fuego sin parar de remover hasta que espese.

Reservamos tapada con un film en contacto con la crema para que no cree costra.

Dividimos cada plancha de hojaldre en 14 rectángulos, en la mitad ponemos la crema y untamos los bordes con agua y tapamos con la otra mitad, sellando con un tenedor.


Freímos o horneamos a 200ºC hasta que estén dorados.

Rebozamos en azúcar y canela.

Espero que os animéis, un besillo.