Tartas, galletas, cupcakes y dulces decorados, personalizados y originales.

Un mundo de magia y fantasía hecho realidad en mi cocina.

lunes, 20 de febrero de 2017

Teresitas de crema de almendras, sin lácteos

Buenos días!!!!

Receta facilita y riquísima, ¿qué más se puede pedir?

Yo he hecho unas cuantas fritas (es como pone la receta) y el resto al horno (que´ria probar una versión menos grasa).
Las prefiero al horno, aunque las dos están muy buenas, las fritas recuerdan más a los xuxos o pepitos de crema, pero quedan más aceitas, en cambio las horneadas, son como napolitanas rellenas de crema pastelera de almendras, más sequitas y muy rica.

Sino, podéis hacer como yo, unas cuantas de cada y así decidís cuales os gustan más ;)

Estas están fritas:


Aquí las horneadas:


Ingredientes:

- 2 planchas de hojaldre refrigerado
- crema de almendras
- azúcar y canela para rebozar
- aceite para freír.

Para la crema de almendras:(a mi gusto)

- 4 yemas de huevo
- 1l de leche de soja
- 2cdas colmadas de maizena
- 4cdas de almendra molida
- 12 cdas de azúcar
- cáscara de naranja

Mezclar las yemas, las almendras, la maizena y un poco de leche de soja.
En un caso ponemos la leche de soja con el azúcar y la cáscara de naranja a calentar sin dejar de remover.
Cuando este hirviendo, echamos un poco sobre la mezcla de yemas sin parar de mover para que no cuajen, seguimos echando un hilito hasta mezclar todo, ponemos de nuevo todo al fuego sin parar de remover hasta que espese.

Reservamos tapada con un film en contacto con la crema para que no cree costra.

Dividimos cada plancha de hojaldre en 14 rectángulos, en la mitad ponemos la crema y untamos los bordes con agua y tapamos con la otra mitad, sellando con un tenedor.


Freímos o horneamos a 200ºC hasta que estén dorados.

Rebozamos en azúcar y canela.

Espero que os animéis, un besillo.

viernes, 17 de febrero de 2017

Donuts al horno, sin lácteos y con azúcar invertido

Una receta deliciosa aunque con algo menos de grasa al no ser fritos ;)


El procedimiento es igual que los anteriores que tenéis en el blog, lo único que varía es a la hora de cocinarlos.

Ingredientes:
- 200gr de leche de soja
- 30gr levadura fresca
- 35 gr de azúcar invertido
- 30gr de azúcar
- 75gr de mantequilla
- 2 huevos
- 1 pellizco sal
- 500gr de harina

Preparación:
Deshacemos la levadura en la leche tibia, incorporamos el azúcar, la mantequilla y los huevos, por último el harina y la sal y una vez esté todo unido, tapamos con un paño de algodón y dejamos que leve en un sitio templado.

Desgasificamos la masa, extendemos con un rodillo y vamos contando los donuts, cuando los tengamos todos cortados los dejamos levar de nuevo.

Encendemos el horno a 200ºC y los metemos con mucho cuidado para que no se desgasifiquen y se nos bajen, cuando estén dorados, sin dejarlos muchos, los sacamos y los decoramos como más nos gusten, con chocolate derretido, azúcar glass, etc.
Esta vez sólo con azúcar glas.

Un besillo.

viernes, 6 de enero de 2017

Roscón de Reyes de chocolate y sin lácteos.

Casi me pilla el toro, bueno o mejor dicho los Reyes Magos y yo sin roscón, pero al final nos lo hemos zampado a tiempo.
Este año quería hacerlo de chocolate y he visto varias recetas, pero si ya tienes una buenísima para que cambiar de receta, con tunearla un poco basta para tener un resultado de lujo no???



La receta ya la tengo publicada aquí, es de Sonia y su dulce blog de Noraa pero os la pongo de nuevo con los cambios que he hecho para hacerlo de chocolate ;) al lío!!!!


Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Ingredientes: 

Masa madre:

- 65gr de harina de fuerza
- 50gr de leche de soja tibia
- 3gr de levadura seca de panadero
- 1/2 cdita de azúcar

Masa del roscón:

- 240gr de harina de fuerza
- 60gr de chocolate puro en polvo
- 75ml de leche de soja tibia
- 5gr de levadura seca de panadero
- 30gr de panela (azúcar puro de caña) y 30gr de miel (no tenía tiempo de hacer azúcar invertido...)
- 60gr de margarina sin leche, punto pomada
- 1 y 1/2 huevos
- 2gr de sal
- 1cdas de agua de azahar
- 1cda de ron
- ralladura de 1 limone y 1 naranja

Para decorar:

- 1/2 huevo batido
- confetis de colores y sprinkles en forma de copos de nieve
- Chocolate a la taza, hecho con leche de soja

Elaboración:

Primero mezclaremos todos los ingredientes de la masa madre y dejaremos reposar hasta que doble de volumen, en un lugar cálido sin corrientes de aire.

Después mezclamos todos los ingredientes de la masa del roscón e incorporamos la masa madre, es mejor si tenéis amasadora hacerlo con el gancho, si no tenéis, podéis hacerlo perfectamente a mano. 
Os quedará una masa bastante pegajosa al principio, se volverá menos y más elástica a medida que vayáis amasando.

Boleamos nuestra masa y dejamos que doble de volumen, tapada con un film untado con un poco de aceite para que no se pegue la masa.

Transcurrido el tiempo de levado y con cuidado de no desgasificar mucho, hacemos un agujero en el centro de la masa y vamos estirando para formar el roscón.

Pondremos en la bandeja de horno con papel para que vuelva a levar, de nuevo tapado con un film untado con un poco de aceite para que no se pegue la masa.

Una vez que haya levado, precalentamos el horno a 200º, pintamos con huevo batido y llevamos al horno a 180º unos 20-25 minutos.

Dejamos enfriar y podemos rellenar con nata o trufa.

Cubrimos con chocolate a la taza hecho con leche de soja como indica el paquete, y decoramos con los sprinkles a gusto.


De vicio!!! os animáis???? ahí va un pedazo, feliz día de reyes!!!!



jueves, 1 de diciembre de 2016

Flan de chocolate en el microondas, Sin leche.

Otra versión rápida para hacer en el microondas, pero muy rica también, es el flan de chocolate, se hace de igual forma que el normal, pero agregando o bien 2 cucharadas de cacao soluble a la bebida de soja o comprando batido de soja con chocolate.


Ingredientes para el caramelo:

- 5cdas de azúcar
- 5cdas de agua

Ingredientes para el flan:

- 500ml de bebida de soja + 2cdas de cacao soluble (o 500ml de bebida de soja con chocolate)
- 5 huevos
- 5cdas de azúcar

Elaboración:

Empezamos por el caramelo, ponemos en la flanera grande para microondas (pirex o silicona) las 5cdas de azúcar con 5cdas de agua y calentamos en el microondas a temperatura máxima hasta que veamos que empieza en el centro a tomar color doradito (unos 2-3 min dependiendo del microondas), lo sacamos con mucho cuidado y movemos para impregnar el molde mientra se va enfriando.
Mientras preparamos el flan tan fácil como poner todo en un bol y batir, lo echamos en la flanera acaramelada y ponemos en el microondas a máxima potencia 2 min y 8 min más a potencia media (para un microondas de 800w) si lo sacáis y al pinchar lo sale mojado ponerle 1-2 min más vigilando.

Para los que podéis tomar leche de vaca lo hacéis igual con vuestra leche ;) y si usáis moldes más pequeños probar con un par de minutos y aumentar si está algo crudo.

Dejar templar y dejar enfriar por completo en la nevera un mínimo de 4-6h, yo prefiero de un día para otro.

Espero que os guste.
Un besillo.

lunes, 21 de noviembre de 2016

Triángulos con obleas de helado de corte y crema de chocolate y avellanas

Algo muy muy fácil que hice para el último cumple de uno de nuestros peques, solo dos ingredientes y triunfaron, todos preguntaron como se hacía y se me había pasado ponerlo en el blog.


No tengo paso a paso, pero no hace falta, es muy fácil, se hace de igual manera que la tarta de obleas que tenéis aquí en el blog, pero con obleas de los helados de corte, sale más económico y no se rompen con tanta facilidad.


Ingredientes:

- Obleas de helado de corte, tanta cantidad como queráis hacer, yo hice un montón...
- Crema de chocolate con avellanas, yo uso la Choco nussa del Lidl, muy buena y más barata que otra más famosa...

Opcional: chocolate blanco u otro derretido para hacer unas filigranas por encima.


Untamos una oblea con la crema, ponemos otra y untamos, ponemos otra y untamos, ..., al final cubrimos con una oblea. Creo que puse 6 obleas apiladas de cada vez.

Luego corte cada cuadrado por sus diagonales para tener 4 triángulos, pero los podéis cortar a tiras o cuadrados.

Fundí un poco de chocolate blanco y lo esparcí por encima y listo!!!! al cumple!!!


¿Os animáis????? no os arrepentiréis, yo pienso ponerlos en todos los cumples!!!!


Un besillo.


jueves, 3 de noviembre de 2016

Gelatina de piña

Hoy algo muy facilito y que no necesita horno, genial para el calor, hace tiempo que la hice y no la había subido, aunque refresque nosotros damos buena cuenta de ella.



Ingredientes:

- 1 sobre de gelatina de piña
- 1 lata de piña en su jugo grande (820gr con el jugo)
- 150gr de leche de soja
- Caramelo líquido


Escurrimos el jugo de la lata y lo ponemos en un cazo al fuego, cuando comience a hervir deshacemos la gelatina y retiramos.

Trituramos con la batidora toda la piña, la leche y el jugo con la gelatina.

En un molde echamos caramelo, bien de caramelo...jajajjajaja y vertemos la mezcla anterior.

Ya solo queda dejar enfriar un poco, meter en la nevera y dejar que cuaje, mejor de un día para otro.


Fácil no, facilísimooooo!!!! ¿ os animáis????

Un besillo.