Tartas, galletas, cupcakes y dulces decorados, personalizados y originales.

Un mundo de magia y fantasía hecho realidad en mi cocina.

jueves, 9 de marzo de 2017

Bollos tiernos con pepitas de chocolate, sin lácteos

Buenos días!!!

Estos bollos hay que repetirlos seguro, volaron en una merienda y eso que salieron 14 bollos (de 70gr cada uno antes de ir al horno) solo hubo una petición: la próxima puedes ponerle más pepitas de chocolate??? serán lampuzos!!! (golosos, pero como lo diría mi abuela)


Vamos con la receta, que se que la estáis esperando.

Ingredientes:

- 500gr de harina de fuerza
- 80gr de azúcar
- 70gr de aceite de girasol
- 1 pizca de sal
- 7gr de levadura seca de panadero
- 8gr de levadura química (la de los bizcochos, hará de impulsor en el horno)
- 1cdita de vainilla líquida
- 1cda de azúcar invertido (podeís sustituilo por miel)
- 1 huevo L
- 220gr de leche de soja templada (si no tenéis alergia, podéis usar leche de vaca)
- 90gr de pepitas de chocolate


Mezclamos primero todos los ingredientes secos, menos las pepitas de chocolate, las dejaremos para después del primer levado, harina, azúcar, levaduras y sal.
Después vamos incorporando los líquidos, yo lo hago en la amasadora, pero lo podéis hacer perfectamente a mano, el aceite, la "leche" de soja templada, el huevo, la vainilla y el azúcar invertido, que si no sabéis hacerlo pinchar aquí , que está en el blog y es muy fácil.

Amasamos todo muy bien, no hace falta añadir más harina, seguir amasando que al final la masa se vuelve sedosa y elástica, paciencia.

Una vez esté bien amasada, la ponemos en un bol y tapamos con film dejando espacio suficiente para que doble de volumen.

Cuando haya doblado de volumen desgasificamos, es decir, la aplastamos un poco y estiramos y esparcimos encima todas las pepitas de chocolate y amasamos bien para integrarlas todas.
Hacemos bollos del tamaño que queramos, yo los hice de 70gr cada uno y me salieron 14. Boleamos los bollitos, con el cierre siempre hacia abajo y los vamos poniendo en una placa con papel de horno.
Dejamos que vuelvan a casi doblar su tamaño y cuando estén los untamos o bien con un poco de leche de soja templada o con huevo, yo lo hice con leche de soja, porqué sino al final siempre queda medio huevo batido por ahí y si no hay que hacer nada más es un engorro y no me gusta tirar nada.



Cuando vayamos viendo que casi están levados, ponemos el horno a 220ºC y en cuanto terminen de levar los metemos a 200ºC hasta que estén dorados, el tiempo puede depender de cada horno, aproximadamente unos 20 minutos.


¿Os animáis? seguro que no os arrepentiréis porque están de muerte y mucho más sanos sin lugar a dudas!!!


Un besillo.






sábado, 4 de marzo de 2017

Galletas Campurrianas caseras, sin lácteos

Unas galletas que se hacen en un momento, rápidas y ricas, desaparecen todavía más rápido.



Ingredientes:

- 2 huevos L (o 3 huevos M)
- 250gr de margarina sin derivados lácteos (si no tenéis alergia podéis poner mantequilla, punto pomada)
- 250gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1cda de levadura química
- 1cdita de vainilla
- 500gr de harina

Mezclamos la margarina con el azúcar en un bol (yo lo hago en la amasadora, pero lo podéis hacer perfectamente a mano), luego incorporamos los huevos, la cucharadita de vainilla líquida y por último la harina tamizada junto con la sal y la levadura.

Mezclar todo bien y con 2 cucharas poner montoncitos en una placa de horno forrada con papel.


Hornear a 200ºC aproximadamente 12-14 minutos.


¡¡¡¡Así de fácil!!!!! no tienen casi trabajo ¿verdad? y con el frío que ha vuelto por aquí, da gusto encender el horno.

Espero que la hagáis y me contéis, besillos!!!!

lunes, 20 de febrero de 2017

Teresitas de crema de almendras, sin lácteos

Buenos días!!!!

Receta facilita y riquísima, ¿qué más se puede pedir?

Yo he hecho unas cuantas fritas (es como pone la receta) y el resto al horno (que´ria probar una versión menos grasa).
Las prefiero al horno, aunque las dos están muy buenas, las fritas recuerdan más a los xuxos o pepitos de crema, pero quedan más aceitas, en cambio las horneadas, son como napolitanas rellenas de crema pastelera de almendras, más sequitas y muy rica.

Sino, podéis hacer como yo, unas cuantas de cada y así decidís cuales os gustan más ;)

Estas están fritas:


Aquí las horneadas:


Ingredientes:

- 2 planchas de hojaldre refrigerado
- crema de almendras
- azúcar y canela para rebozar
- aceite para freír.

Para la crema de almendras:(a mi gusto)

- 4 yemas de huevo
- 1l de leche de soja
- 2cdas colmadas de maizena
- 4cdas de almendra molida
- 12 cdas de azúcar
- cáscara de naranja

Mezclar las yemas, las almendras, la maizena y un poco de leche de soja.
En un caso ponemos la leche de soja con el azúcar y la cáscara de naranja a calentar sin dejar de remover.
Cuando este hirviendo, echamos un poco sobre la mezcla de yemas sin parar de mover para que no cuajen, seguimos echando un hilito hasta mezclar todo, ponemos de nuevo todo al fuego sin parar de remover hasta que espese.

Reservamos tapada con un film en contacto con la crema para que no cree costra.

Dividimos cada plancha de hojaldre en 14 rectángulos, en la mitad ponemos la crema y untamos los bordes con agua y tapamos con la otra mitad, sellando con un tenedor.


Freímos o horneamos a 200ºC hasta que estén dorados.

Rebozamos en azúcar y canela.

Espero que os animéis, un besillo.

viernes, 17 de febrero de 2017

Donuts al horno, sin lácteos y con azúcar invertido

Una receta deliciosa aunque con algo menos de grasa al no ser fritos ;)


El procedimiento es igual que los anteriores que tenéis en el blog, lo único que varía es a la hora de cocinarlos.

Ingredientes:
- 200gr de leche de soja
- 30gr levadura fresca
- 35 gr de azúcar invertido
- 30gr de azúcar
- 75gr de mantequilla
- 2 huevos
- 1 pellizco sal
- 500gr de harina

Preparación:
Deshacemos la levadura en la leche tibia, incorporamos el azúcar, la mantequilla y los huevos, por último el harina y la sal y una vez esté todo unido, tapamos con un paño de algodón y dejamos que leve en un sitio templado.

Desgasificamos la masa, extendemos con un rodillo y vamos contando los donuts, cuando los tengamos todos cortados los dejamos levar de nuevo.

Encendemos el horno a 200ºC y los metemos con mucho cuidado para que no se desgasifiquen y se nos bajen, cuando estén dorados, sin dejarlos muchos, los sacamos y los decoramos como más nos gusten, con chocolate derretido, azúcar glass, etc.
Esta vez sólo con azúcar glas.

Un besillo.

viernes, 6 de enero de 2017

Roscón de Reyes de chocolate y sin lácteos.

Casi me pilla el toro, bueno o mejor dicho los Reyes Magos y yo sin roscón, pero al final nos lo hemos zampado a tiempo.
Este año quería hacerlo de chocolate y he visto varias recetas, pero si ya tienes una buenísima para que cambiar de receta, con tunearla un poco basta para tener un resultado de lujo no???



La receta ya la tengo publicada aquí, es de Sonia y su dulce blog de Noraa pero os la pongo de nuevo con los cambios que he hecho para hacerlo de chocolate ;) al lío!!!!


Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Ingredientes: 

Masa madre:

- 65gr de harina de fuerza
- 50gr de leche de soja tibia
- 3gr de levadura seca de panadero
- 1/2 cdita de azúcar

Masa del roscón:

- 240gr de harina de fuerza
- 60gr de chocolate puro en polvo
- 75ml de leche de soja tibia
- 5gr de levadura seca de panadero
- 30gr de panela (azúcar puro de caña) y 30gr de miel (no tenía tiempo de hacer azúcar invertido...)
- 60gr de margarina sin leche, punto pomada
- 1 y 1/2 huevos
- 2gr de sal
- 1cdas de agua de azahar
- 1cda de ron
- ralladura de 1 limone y 1 naranja

Para decorar:

- 1/2 huevo batido
- confetis de colores y sprinkles en forma de copos de nieve
- Chocolate a la taza, hecho con leche de soja

Elaboración:

Primero mezclaremos todos los ingredientes de la masa madre y dejaremos reposar hasta que doble de volumen, en un lugar cálido sin corrientes de aire.

Después mezclamos todos los ingredientes de la masa del roscón e incorporamos la masa madre, es mejor si tenéis amasadora hacerlo con el gancho, si no tenéis, podéis hacerlo perfectamente a mano. 
Os quedará una masa bastante pegajosa al principio, se volverá menos y más elástica a medida que vayáis amasando.

Boleamos nuestra masa y dejamos que doble de volumen, tapada con un film untado con un poco de aceite para que no se pegue la masa.

Transcurrido el tiempo de levado y con cuidado de no desgasificar mucho, hacemos un agujero en el centro de la masa y vamos estirando para formar el roscón.

Pondremos en la bandeja de horno con papel para que vuelva a levar, de nuevo tapado con un film untado con un poco de aceite para que no se pegue la masa.

Una vez que haya levado, precalentamos el horno a 200º, pintamos con huevo batido y llevamos al horno a 180º unos 20-25 minutos.

Dejamos enfriar y podemos rellenar con nata o trufa.

Cubrimos con chocolate a la taza hecho con leche de soja como indica el paquete, y decoramos con los sprinkles a gusto.


De vicio!!! os animáis???? ahí va un pedazo, feliz día de reyes!!!!



jueves, 1 de diciembre de 2016

Flan de chocolate en el microondas, Sin leche.

Otra versión rápida para hacer en el microondas, pero muy rica también, es el flan de chocolate, se hace de igual forma que el normal, pero agregando o bien 2 cucharadas de cacao soluble a la bebida de soja o comprando batido de soja con chocolate.


Ingredientes para el caramelo:

- 5cdas de azúcar
- 5cdas de agua

Ingredientes para el flan:

- 500ml de bebida de soja + 2cdas de cacao soluble (o 500ml de bebida de soja con chocolate)
- 5 huevos
- 5cdas de azúcar

Elaboración:

Empezamos por el caramelo, ponemos en la flanera grande para microondas (pirex o silicona) las 5cdas de azúcar con 5cdas de agua y calentamos en el microondas a temperatura máxima hasta que veamos que empieza en el centro a tomar color doradito (unos 2-3 min dependiendo del microondas), lo sacamos con mucho cuidado y movemos para impregnar el molde mientra se va enfriando.
Mientras preparamos el flan tan fácil como poner todo en un bol y batir, lo echamos en la flanera acaramelada y ponemos en el microondas a máxima potencia 2 min y 8 min más a potencia media (para un microondas de 800w) si lo sacáis y al pinchar lo sale mojado ponerle 1-2 min más vigilando.

Para los que podéis tomar leche de vaca lo hacéis igual con vuestra leche ;) y si usáis moldes más pequeños probar con un par de minutos y aumentar si está algo crudo.

Dejar templar y dejar enfriar por completo en la nevera un mínimo de 4-6h, yo prefiero de un día para otro.

Espero que os guste.
Un besillo.